回望中国奶牛养殖业发展的不平凡历程，中国奶业取得了巨大成就，特别是新中国成立以来，全行业艰苦奋斗，阔步追赶时代进程，让牛奶从极少数人才能享用的“奢侈品”“特需品”“稀缺品”“补品”转化为亿万家庭的日常消费品，中国从一个奶业小国发展为全球奶业大国，创造了举世瞩目的奶业奇迹。

　　尤其是党的十八大以来，中国奶业实现跨越式发展，乳品质量比肩发达国家水平，中国奶牛养殖业扎实推进高水平质量的发展，加快发展新质生产力，实现历史性变革、系统性重塑、整体性重构，共同书写中国式现代化奶牛养殖新篇章。

　　在经济效益方面，全产业不断的提高规模化、标准化、数智化、集约化水平，建设具有完整性、先进性、安全性的现代化产业体系，由增产导向转为提质导向，推动和支撑高水平质量的发展。同时，奶业是一二三产业协调发展的战略性产业，奶牛养殖业作为上游产业，为整个产业的整体进步提供了源头活水。

　　在社会效益方面，全产业探索并形成与农牧民的利益联结机制，激活农村沉睡资源，促进奶牛养殖与县域经济高水平发展的有效融合，打造出成长性好、稳定性强的特色富民产业，提供就近就地就业的机会，让当地人参与产业高质量发展，共享增值收益，通过勤奋劳动过上更加富裕、更美好的生活，扎实推进共同富裕。

　　在生态效益方面，全产业牢固树立和践行绿水青山就是金山银山的理念，走生态优先、节约集约、绿色低碳的可持续发展之路，推动全产业“含金量”与“含绿量”的同步提升。

　　从2010年，中国牛奶的年产量一直稳定保持在3000万吨以上，从2023年开始，攀升到4000万吨以上，让中国人把奶瓶子牢牢握在自己手里。

　　1949年，中国人均奶类占有量只有0.4公斤，只能满足婴幼儿、病人和少量特定人群的消费。2024年，中国人均奶类消费量大幅度的提高到40.5公斤，75年涨了100倍。

　　如今，中国原奶自给水平已超过70%，供应链“命门”总体上自主可控，产业链、供应链韧性和安全水准不断增强。从2022年开始，中国乳制品进口量呈现下降趋势。

　　中国奶业深化国际交流合作，挖掘国内国际两种资源，探索高质量的“引进来”和“走出去”，在开放的环境中发展壮大，加快提升竞争力。在此期间，中国企业在海外开展奶源布局。

　　中国奶牛养殖已经告别了以人工劳动为主的传统阶段，经历了以机械替代人力的机械化阶段，以及生产要素数字化的信息化阶段，目前，正向更高阶的数字化、智能化、自动化阶段过渡。

　　中国积极发展智慧牧业，基于先进装备、信息通信和人工智能技术，对奶牛养殖的生产要素进行精准感知、数据分析和预测预警，以人机协作或无人参与的方式，对生产要素来优化配置和精准管控，提高奶业生产经营水平和效率、提升乳品质量。

　　探索过程中，涌现出敕勒川智慧生态牧场等智慧养殖样板。该牧场采用全球一流的自动化设备和智慧低碳管理系统，是全球领先的智慧示范牧场，也是全球智能化程度最高的绿色低碳观光牧场，代表目前全球奶牛养殖行业的领先水平。

　　①中国已探索出一条符合“人多地少”基本国情的奶牛养殖发展模式和路径，行业发展的规模化、集约化、专业化、标准化水平已处于全球前列。

　　规模化养殖具有管理规范、产奶量稳定、原奶质量高、抗风险能力强等优势。中国奶牛2024年生产性能测定结果为，规模化养殖有更好的生产性能表现。

　　中国100头以上规模化养殖占比已从2005年的11.2%提升到2024年的80%。

　　②中国奶牛养殖业用二十年左右的时间，跨越了和奶业发达国家之间上百年的差距。

　　奶牛单产是衡量奶牛养殖发展水平的关键指标。提高奶牛单产水平是奶牛养殖业发展的根本出路，是现代奶业发展的核心策略，能有效提升资源利用效率、降低生产所带来的成本、增强产业竞争力。

　　联合国粮农组织的FAOSTAT数据库始于1961年，根据该数据，可计算出奶牛单产（Milk Yield per Cow）数据。

　　纵向比，1961年，部分国家的奶牛年单产数据为：美国：3306公斤/头，加拿大：2757.7公斤/头，法国：2670.7公斤/头，德国：3109公斤/头，英国：2848公斤/头，荷兰：4220公斤/头……而在世纪之交的2000年，中国奶牛年单产仅为2605公斤/头。结合各国奶业的发展史及当时的实际水平，可以推论，2000年前后，中国奶牛养殖业的整体水平与奶业发达国家之间有着上百年的差距。

　　横向比，2000年，中国奶牛年单产水平（2605公斤/头）仅为美国同年（8254公斤/头）的31.56%，同样，为荷兰（7281公斤/头）的35.79%，为德国（6122公斤/头）的42.55%。

　　中国奶牛养殖业从远远落后的“跟跑”开始，用二十年左右的时间走完了奶业发达国家上百年的奶业产业化历程。目前，中国奶牛单产的中等水准已跻身全球第一方阵，进入世界先进行列，和奶业发达国家齐头“并跑”甚至“领跑”。2024年规模牧场单产达到 10.9 吨，已达到了美国水平。

　　③中国奶业的区域布局已完成，专业化生产带形成，世界级的“黄金奶源带”打造成型。

　　在呼伦贝尔、锡林郭勒、敕勒川、新疆天山等优质大草原，打造出世界级的“黄金奶源带”。这里气候温凉宜人，适宜养殖天性耐寒怕热的奶牛，拥有独特的饲草饲料资源，天然富含粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种奶牛必需的营养素，为奶牛的健康成长提供保障。

　　中国通过引进优良奶牛品种、改良牧场管理技术等方式，应用新技术、新标准、新模式，在中部、南部也完成了规模化牧场的发展，南方奶牛的产奶效率慢慢地提高，缩小了与北方牧场的差距，形成了“南北同进步、共发展”的奶业发展局面。

　　我国奶牛养殖业的科学技术创新投入大幅度提高，科学技术创新人才不断涌现，科学技术创新成果量质齐升，科学技术创新实力跃上新台阶。同时，推动科学技术创新和产业创新的深层次地融合，让最新创新成果及时应用到奶牛养殖业中，科技成果加快转化为现实的、直接的生产力，服务于人民群众的营养健康。

　　⑤中国已培育出多个大型牧业集团，优然牧业已成长为全球最大的原料奶供应商。

　　中国已变成全球奶业大国，中国奶牛养殖业牢固树立大质量观以高度责任心抓品质，弘扬工匠精神，努力把产业的高水平发展转化为人民的高品质生活。

　　目前，中国奶业监督管理体系日益完善，乳品质量达历史最好水平。连续17年实施生鲜乳质量安全监测，做到了抽检“全覆盖”。2024年，中国生鲜乳合格率达到100%，乳蛋白、乳脂肪含量达到发达国家水平，牛奶成为中国人最安全、最营养的食品之一。

　　蛋白质、脂肪、菌落总数、体细胞是原奶品质的核心指标，也是全球各个国家和地区原奶标准的重要内容。

　　2024年，中国规模化养殖场生产的原奶，乳脂率3.98%、乳蛋白率3.38%，都满足欧盟标准的要求；体细胞20.4 万个/mL，优于欧盟标准。

　　近年来，伊利集团使用的原奶，蛋白质、脂肪都满足欧盟标准的要求，菌落总数、体细胞远远优于欧盟标准；四项核心指标均优于美国、加拿大、日本、韩国等标准。

　　伊利集团使用的原奶，2023年和2024年，连续两年实现菌落总数平均值低于10000CFU/mL。

　　菌落总数是指在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等），每单位（如克、毫升等）检样中形成的微生物菌落总数。牛奶的菌落总数客观全面反映牛奶在养殖端、贮存端以及运输端的设备领先水平、综合管理能力和卫生状况。

　　降低原奶的菌落总数是全世界从古至今一直在着力破解的共同难题，世界各奶业标准都对生鲜乳中的菌落总数进行了限定。欧盟、美国、新西兰规定生鲜乳中菌落总数≤10万CFU/mL，加拿大规定菌落总数≤5万CFU/mL。面对每年使用的原奶接近1000万吨的庞大基数，伊利原奶菌落总数平均值能连续两年实现低于1万CFU/mL，是一项划时代的进步。

　　奶业发达国家都有自己的原奶定价决策系统，如果把伊利使用的原奶2024年的核心指标放在奶业发达国家的原奶计价体系做评估，将被评定为最高等级：在美国，将被评定为A级奶；在德国，将被评定为一级原料奶；在丹麦，将被评定为优等=；在法国，将被评定为优质；在澳大利亚，将被评定为优等。

　　如今，中国牛奶受到消费者的普遍欢迎和认可，“国奶自信”正在慢慢地形成，“中国牛奶不比别人差”的观念正渐渐成型。

　　经过多年发展，我国奶类产品品种类型不断丰富，除了液态奶，还有奶粉、奶酪、黄油、奶油、炼乳等各类乳制品，近年来黄油、奶酪等干乳制品消费迅速增加，消费结构日趋多元，从“喝奶”向“吃奶”转变的趋势逐步显现。返回搜狐，查看更加多